Gnocchi mit Spargel, Bohnen und Ricotta

Die Ackerbohnen waschen, blanchieren und mit einem Tropfen  Olivenöl extra vergine, Salz, Pfeffer und etwas abgezupftem Thymian anbraten.

Spargel waschen, holzige Teile entfernen und in genügend Salzwasser weichkochen. Spargelspitzen beiseitestellen.

Gnocchi in genügend Salzwasser kochen und die Spargelstiele mit dem Galbani Ricotta und ein paar Löffeln des Gnocchi-Kochwassers zu einer Creme pürieren.

Gnocchi mit Ricottacreme mischen, Spargelspitzen, Bohnen und Pecorino daraufgeben und mit gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.

Sofort servieren.