Rezept
Caprese „Sonnengruß“
Zubereitung
Tomaten waschen und von den Stielansätzen befreien
Mozzarella und Tomaten in Scheiben schneiden
Tomaten und Mozzarella abwechselnd schuppenförmig auf vier Tellern anrichten. Olivenöl extra vergine mit Zitronensaft verrühren, mit Salz würzen, Caprese damit beträufeln und mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
Tipp
Caprese schmeckt auch mit Pesto vorzüglich. Dazu zwei Bund Basilikum, vier Esslöffel geröstete Pinienkerne, eine Knoblauchzehe, 1/8 Liter Olivenöl extra vergine, zwei Esslöffel italienischen Mascarpone, einen Teelöffel Zitronensaft und 50 g geriebenen Parmesan mörsern oder in einem Mixer pürieren, mit Salz abschmecken und Caperese damit anrichten.
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