Ricotta

Der Urspung von Ricotta

Der aus Mittel- und Süditalien stammende Ricotta ist ein köstlicher, cremiger Käse, der aus Molke hergestellt wird. Sein Name leitet sich von seinem Herstellungsverfahren ab: Ricotta bedeutet wörtlich „nochmal gekocht“ und daraus erschließt sich auch das Herstellungsverfahren, denn der Käse durchläuft zwei Kochvorgänge.

Verwendungsanlässe

In Italien wird Ricotta sowohl für die herzhafte als auch die süße Küche verwendet. Ricotta von Galbani kann für Vorspeisen, Saucen, Pasta und Desserts verwendet werden. Er eignet sich auch hervorrgend zum Backen wie z.B. für Käsekuchen.